美食寻访之旅，品味江陵美食文化
美食寻访之旅
品味江陵
美食文化
江陵，这片被誉为
“鱼米之乡”的地方
自古以来便以优异的地理条件
与适宜的气象环境
孕育出了多姿多彩的美食文化
鱼汤
泡
饭
相传清乾隆年间，郑板桥借宿船家时，老船家将一尾鲜鱼放砂锅烧制后配大碗白米款待郑板桥，郑板桥吃完诗兴大发随口吟出"大鱼买去送财东，巨口银鱗晓市空，更有诸城来美味，鱼汤泡饭玉盘中”。后来，郑板桥一直怀念鱼汤泡饭的美味，叫人探访。故此，鱼汤泡饭在民间盛传。
马市“鱼汤泡饭”，选用深水有机雄鱼，煎至两面焦黄，加入沸水、秘制酱料，大火烹饪。制成后鱼汤色如乳玉、口味鲜香不腻、肉质柔滑鲜嫩，用此汤泡饭，吃起来唇齿留香、甘甜回味。
马市炖鱼
马市蒸鱼，又称“马市炖魚”，为江陵县马家寨名菜、因民间将“蒸”称为“炖”，故将“马市蒸鱼”称为“马市炖鱼”。此菜特点是色泽红亮、香辣开口、原汁原味，为佐饭佳品。
选用鱼头、鱼尾、鱼架做原料，经秘制剁椒、姜、蒜、花椒、料酒等调料拌合腌制后加入淀粉上锅蒸，待上汽后再蒸八分钟出锅，撒葱花上席。口感体现热鲜、嫩、辣四字，回味悠长，是上百年打磨、创新、改良的渔村独有的特色菜。
鹤歇
元
宝
FOOD
鹤歇元宝，源于江陵县郝穴仙鹤的传说，相传这里原是古云梦泽中的一片小沙洲，一群路过的仙鹤发现了这片水草美、气候适宜的沼泽之国，它们四处寻觅，找来各类植物的种籽，终将沙洲变为富饶的鱼米之乡。为纪念仙鹤，取名“鹤歇”后又变为“郝穴”，鹤歇元宝便取之于此传说，寓意仙鹤蛋。
鹤歇元宝采用咸鸭蛋，去蛋清，存蛋黄，以糯米、青豆、玉米等杂粮填充，高温蒸制而成，色香味美，回味无穷。
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